Świąteczny piernik dietetyczny

Święta bez pierniczków i piernika? Dla mnie to niemożliwe. Święta od zawsze kojarzyły mi się z zapachem korzennego piernika. Dlatego z racji mojej diety cukrzycowej zrobiłam piernik dietetyczny.

Zamiana mąki pszennej na mąkę orkiszową oraz płatki owsiane okazała się strzałem w dziesiątkę. Piernik dietetyczny jest delikatny i się nie kruszy. Unoszący się zapach pieczonego piernika od razu przypomina zbliżającą się atmosferę Świąt Bożego Narodzenia.

Piernik dietetyczny również jest odpowiedni dla mojej cukrzycy ciążowej. Dzięki temu mogę w miarę normalnie spędzić Święta, bez większych ograniczeń. Cukier po godzinie 96 🙂 Rewelacja

Składniki na keksówkę 12×22

• mąka orkiszowa – 1 szklanka
• płatki owsiane – 1 szklanka
• mleko 1,5% – 1 szklanka
•  jajka – 3 sztuki
• miód – 1 łyżka
• proszek do pieczenia -1 łyżeczka
• soda oczyszczona – 1 łyżeczka
• ksylitol – 80 gram
• przyprawa do piernika – 2 łyżki

Sposób przygotowania:

Płatki owsiane mielimy na drobny pył. Jajka ubijamy z ksylitoem, dodajemy miód, przesianą mąkę oraz płatki i mleko. Wszystko razem mieszamy. Następnie do uzyskanej masy wsypujemy proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną, mieszamy i wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.

Tak przygotowane ciasto na piernik dietetyczny wkładamy do nagrzanego piekarka na 160 C  na ok. 45 minut.

Ja dodatkowo zrobiłam polewę czekoladową z gorzkiej czekolady i mleka i posypałam kolorową posypką.

Smacznego 🙂

Jesteś ciekawa innych przepisów? Zajrzyj TUTAJ