Ciasto czekoladowe dla cukrzyka

Jak tu zrobić sobie małą przyjemność gdy ma się ochotę na ciasto czekoladowe a cukrzyca ciążowa ewidentnie na to nie pozwala? Można zgrzeszyć i zjeść albo pomyśleć jak można je odchudzić tak aby powstało ciasto czekoladowe dietetyczne a smak czekolady pozostał 🙂

Oczywiście jako wytrwała słodka mama wybrałam opcję numer dwa. I wiem, że nawet jak już urodzę i pożegnam się z moją koleżanką cukrzycą ciążową to będę dalej piec takie ciasto 🙂
Cukier po godzinie od zjedzenia jednego kawałka u mnie to tylko 94, więc jeść mogę śmiało 🙂

Składniki:

• szklanka mąki razowej
• szklanka zmielonych migdałów
• 6 łyżek kakao
• 100 gram orzechów (ja dodałam włoskie)
• 60 gram rodzynek
• 5 jaj
• 100 gram masła
• 12 łyżeczek ksylitolu
• 3 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem, a w tym czasie przygotowujemy ciasto.

Suche składniki (mąka, kakao, migdały, cynamon i proszek do pieczenia) mieszamy razem w misce. Następnie dodajemy pokrojone orzechy i rodzynki. Całość mieszamy.
Masło rozpuszczamy delikatnie i przestudzamy. Następnie dodajemy jajka mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Dalej dodajemy cukier. Wszystkie składniki mieszamy razem aż do połączenia.

Jeżeli masa będzie zbyt gęsta można dodać odrobinę wody. Tak przygotowane ciasto przekładamy do brytfanki i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 35-40 minut.
Wyjmujemy gdy patyczek będzie suchy.

Życzę wam smacznego 🙂
Ja akurat dziś miałam ciasto czekoladowe dietetyczne do świętowania 🙂

Pamiętajcie, że przy naszej cukrzycy ciążowej dzieją się czasem cuda. To co jednej służy, innej może podnieść cukier. Dlatego zawsze trzeba przetestować każdą nowość spożywczą i sprawdzać poziom glukozy we krwi.